小龍蝦的肉質鮮嫩可口，味道香辣爽口，是夏季比較受歡迎的一種美食，很多人都會在家做小龍蝦吃。小龍蝦可以炒著吃，也可以鹵著吃，味道都是很不錯的，主要看個人口味喜好。
小龍蝦炒的好吃還是鹵的好吃
看個人口味，有些人喜歡炒的，有些人喜歡吃鹵的。
相對於麻辣小龍蝦，辣鹵小龍蝦更低脂健康，味道也更驚豔。這款辣鹵小龍蝦最大的特點就是處理好的小龍蝦，不用油炸、油爆，直接鹵制，相比其他小龍蝦的製作方法，低脂健康是最
辣鹵小龍蝦最大的特點就是處理好的小龍蝦，不用油炸、油爆，直接鹵制，相比其他小龍蝦的製作方法，低脂健康是最大的特點。一說起鹵制，人們首先會想到很多種香料，其實，這是對滷味最大的誤區。做滷味，香料的用量、種類都要把握好，出香、去腥、增鮮，但不掩味，是用香料的一個基本標準。鹵小龍蝦是一個麻辣味型的鹵湯，如果不吃辣的朋友，就把郫縣豆瓣醬、幹紅辣椒去除，做成原味鹵湯，這樣反而恰能彰顯小龍蝦原汁原味的清香滑嫩。
鹵制小龍蝦的做法
原料：小龍蝦、鹵料、醬油、冰糖、薑、生抽、食用油。
做法步驟：
第1步、準備小龍蝦20只，煲喜歡鹵料一包。
第2步、將小龍蝦沖洗刷乾淨。
第3步、捏住小龍蝦中間那瓣尾巴，用力往後拉，就能拉出腸線。
第4步、剪掉四分之一的蝦頭。
第5步、挖出蝦頭裡面黑色的物質，黃色的是可以吃的。
第6步、剪掉細小的脚。
第7步、剪刀從尾部插進去，剪開背部，容易入味。
第8步、薑用食用油爆香，下冰糖煮化上色，加入生抽，醬油，鹵料一起炒，加入小龍蝦，然後加水沒過小龍蝦表面即可。先用大火煮開，轉小火煮40分鐘，熄火燜20分鐘。
小貼士：
蝦頭左右兩邊有腮，我們一般是沒有去掉。有親認為髒，那也可以把整個頭剪掉。
小龍蝦怎麼炒好吃
小龍蝦750克、大蒜2－3頭、啤酒半瓶、料酒少許、生抽適量、白糖適量、鹽適量、雞精適量
1、首先將大蒜和生薑打成薑蒜末，把炒鍋預熱後加入植物油至產生油紋，倒入薑蒜末炒出香味；
2、小龍蝦買的時候可以讓賣家幫忙處理乾淨，然後清洗後瀝幹水分，倒入鍋中翻炒；
3、當小龍蝦略微變色後倒入半瓶啤酒和少許料酒即可；
4、接著加入剩下的蒜末，翻炒均勻即可；
5、然後加入少許糖、鹽、生抽調味後蓋上鍋蓋大火煮開，再打開鍋蓋收汁（小龍蝦不宜煮太久，肉會松）；
6、最後撒少許雞精，翻炒均勻即可出鍋啦！
蒜香小龍蝦這就做好了，蒜香濃郁，超級下酒，吃起來一斤都不够，所以一定要做上一大鍋才過癮！
小提示：
1、選擇小龍蝦的時候，一定要活的，大小適中最好；
2、炒小龍蝦的時候時間不要過久，這樣就不鮮啦！