1、食材準備：牛肉250克、青辣椒50克、香芹100克、紅辣椒50克、油、鹽、泡辣、豆瓣醬、澱粉、生抽、料酒、薑、蒜各適量。
2、青紅辣椒切圈，香芹切段。
3、泡辣椒切圈。
4、挑去牛肉的筋膜，將牛肉切成絲。
5、先用紅薯粉加料酒、醬油、鹽、白糖、少許橄欖油拌勻。
6、放入冰柜20分鐘左右（最好用紅薯澱粉，炒出來的牛肉口感會很滑嫩，在冰柜裏冷藏的目的是更好的上漿）。
7、鍋內放油（稍多些）燒制3~4成熱時，將牛裡脊下鍋滑熟。
8、滑熟後撈出瀝幹油待用。
9、鍋內留少許底油，煸炒葱、薑、蒜及青紅椒、泡辣椒。
10、加入郫縣豆瓣煸炒。
11、炒出香味後放入滑熟的牛裡脊，加蚝油、少許糖調味。
12、最後加入香芹段煸炒。
13、根據自已的口味輕重適量放少許鹽，翻炒均勻後完成出鍋。
