“碧雲引風吹不斷，白花浮光凝碗面”是唐代詩人盧仝讚美抹茶的詩句。抹茶起源於中國隋唐時期，但興盛於日本，成為非常出名的食材飲品之一。
抹茶可以直接沖泡著喝，也可以做成各種各樣的食品。
抹茶（Matcha），其本意就是用石磨來碾磨的茶。磨茶的石磨稱為茶磨，北宋詩人黃庭堅最早記述茶磨∶
浸窮厥味臼始用，
複計其初碾方出。
計盡巧極至迂磨，
信哉智者能創物。
抹茶的製作工藝：
現時抹茶的生產工藝主要集中在日本，整個生產過程非常講究。樹種從日本引進，為了保證茶葉的鮮亮和鮮嫩，春天當茶葉長出一芽兩葉之後，進行第一次遮光處理。等茶葉長到一芽四五葉之後進行採摘和蒸青環節，即採摘當天用蒸汽殺青，再經過冷卻、烘焙、篩選等多道工序，最後用石磨以每分鐘60轉的速度，在19℃的恒溫中，緩緩磨出翠綠色的粉末，這些粉末就是抹茶。綠茶粉的原料基本上是普通的炒青，使用的是金屬粉碎機，無一例外的都是瞬間粉碎法。
抹茶有啥功效？
（1）飲抹茶明目
抹茶含豐富的維他命A原，而維他命A是視覺增敏劑，增敏也就是“明目”。
（2）飲抹茶防齲齒
氟是人體所需微量元素之一，缺氟就會影響骨脂和牙齒的健康，而抹茶是含氟較多的天然飲料。
（3）飲抹茶提神醒腦
抹茶含適量的咖啡鹼，故有興奮中樞神經的作用，加上抹茶中的揮發油清香芬芳，飲之令人心曠神怡，即有提神醒腦之效。
（4）飲抹茶補充維生素C
維他命C的功用近年來研究了不少，一致認為補充足量的維他命C對防病强身極為有利，抹茶含卡富維他命C，泡抹茶水溫不宜過高，這樣維他命C不會遭到破壞，故飲抹茶是補充天然維生素C的最佳辦法。
（5）飲抹茶利尿防結石
咖啡因與抹茶鹼是抹茶中成份之一，它們能抑制腎小管的再吸收.所以是一種很好的利尿利，既能暢通小便，加强腎臟功能，使腎臟內毒素，及廢物儘快排出體外，又可防腎病及結石。
（6）飲抹茶改善腸胃功能
抹茶含生物鹼，是一種天然鹼性飲料，能中和酸性食物，保持人體體液的正常酸鹼度（略顯鹼性）.加上抹茶中的鞣質具有抑制細菌的作用，咖啡鹼又能增强胃液分泌，芳香油還能溶解脂肪，幫助消化，故飲抹茶確有改善腸胄功能的作用。
（7）飲抹茶减少輻射傷害
抹茶中的兒抹茶精有中和放射元素鍶扣减少原子輻射傷害的作用.可對抗現今都市輻射污染，故被譽為“原子時代的飲料”。
（8）飲抹茶防高血壓
抹茶含豐富兒抹茶精，尤以抹茶含量較多，兒抹茶精且有高度的維他命P的活性，能增强人體積累維他命的能力，减少血液和肝臟中脂肪的積累，保持毛細血管的正常抵抗力，故常飲抹茶對防治高血壓、動脈硬化和冠心病都有效益。
（9）飲抹茶降膽固醇防肥胖
抹茶中的維他命C對降低血中膽固醇、增强血管韌性、彈性都有利，而且法國及日本醫學界研究證實，飲抹茶確有降膽固醇及减肥作用。
（10）飲抹茶補充營養
據中國農業科學院茶研究所文章報導，經常飲抹茶，對補充營養也是很有價值的。
抹茶粉與綠茶粉的區別：
1、顏色：抹茶因為覆蓋蒸青，呈深綠或者墨綠，綠茶粉為草綠。
2、味道：抹茶不澀少苦，綠茶粉略苦澀。
3、香味：抹茶呈海苔、粽葉香氣，綠茶粉為青草香。
4、細度：抹茶細度達6000目以上（2微米），塗在手背上可以全部進入毛孔。綠茶粉100-300目左右，比抹茶粗很多。
