审阅者: 金美玲(复旦大学附属中山医院)
哮喘极少情况下可由食物诱发。不管是否患有哮喘，人体对食物的任何异常反应都被认为是一种不良事件。不良事件可分为食物不耐受或食物过敏。
食物过敏是指人体的免疫系统对食物中的蛋白质发生异常反应，而这些蛋白质通常是安全无害的。医生会有针对性的对患者进行过敏原皮肤测试，以确定患者是否对某些食物过敏。
食物不耐受是人体对摄入的非过敏性食物的异常反应。例如发生食物中毒；胃食管反流；食物或饮料中的化学成分引起身体的不适，如咖啡因和酒精。
一、容易引起过敏的食物
食物过敏最常见的症状是荨麻疹、皮疹、恶心、呕吐和腹泻。食物也可能诱发哮喘，但临床非常罕见。最常见的与过敏症状相关的食物是：
鸡蛋
鲜奶
花生
坚果（腰果，杏仁和榛子）
大豆
小麦
鱼类
贝类
二、可能引发哮喘的食品添加剂
另外，还有一些罕见的哮喘病例是由食品添加剂（亚硫酸氢钠、亚硫酸氢钾、焦亚硫酸钠、焦亚硫酸钾、亚硫酸钠）所诱发的。这些添加剂是用作食品加工或制备过程中的防腐剂，可存在于下列食品中：
水果干或蔬菜干
土豆制品（包装食品或半成品）
葡萄酒和啤酒
瓶装橙汁或柠檬汁
虾类制品（新鲜、冷冻或熟食）
腌制类食品
还有一些说法认为，其他食品添加剂（食品色素或染料，防腐剂如亚硝酸盐和硝酸盐，以及人工甜味剂，如阿斯巴甜）也可能会引发哮喘，但尚缺乏足够的科学证据支持。
如果患者怀疑某些食物可能会引发哮喘，请去医院就诊。医生可以采用过敏原皮肤测试或血清特异性IgE检测来确定患者是否对这些食物过敏。
避免接触致敏食物是预防食物过敏性哮喘的最佳方案。有食物过敏性哮喘的患者，应该注意阅读食品标签，外出就餐时要询问清楚食物的制备流程，以免中招。
*本文内容为健康知识科普，不能作为具体的诊疗建议使用，亦不能替代执业医师面诊，仅供参考。
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