南瓜一年四季都买得到，尤其到万圣节，看着满街的南瓜灯装饰，仿佛空气中都飘着南瓜香！口感松软又绵密的南瓜是料理百变王子，不只可以成为桌上佳肴，也可以成为甜点柜裡的圣品。南瓜富含丰富的维生素、类胡萝卜素、矿物质和膳食纤维，更厉害的是，南瓜全身都是宝！除了果肉之外，连皮带籽吃，营养更全面。
食疗养生好伙伴 南瓜功效看这边
帮助排便
南瓜富含膳食纤维，尤其是南瓜皮中含大量粗纤维，适量食用可以刺激肠胃蠕动，改善便秘。对于减肥者来说，除了可以帮助排便之外，还可以增加饱足感，延长饱腹感，不过若是肠胃功能较差者就不适合连皮一起吃，以免加重肠胃负担。
保护视力
南瓜含有丰富的 β-胡萝卜素，是维生素 A 的前驱物，有助于视力保健，一篇包含 22 篇文献统合分析指出，摄取较多的维他命 A 与β-胡萝卜素有助于降低白内障的发生风险。
预防摄护腺肥大
南瓜籽富含微量元素锌，与男性的摄护腺维持正常密切相关，研究显示，摄护腺癌或良性摄护腺增生的患者组织中锌含量显著较低，间接显示体内锌含量与摄护腺维持正常功能的关係。南瓜籽富含不饱和脂肪酸，也有抗发炎的效果，因此，日常中将南瓜籽一起加入日常料理中，能吃到它的营养又不会过量，是很棒的做法！
预防癌症
南瓜中的 β-胡萝卜素、维生素 C 及 E 都具强大的抗氧化功能，能帮助体内消除自由基，降低癌症发生的风险。目前在动物研究中发现南瓜或南瓜萃取物对抗恶性肿瘤的潜在效用，虽然人类饮食调查中南瓜摄取量与恶性肿瘤的发生率还有待研究，不过南瓜所含的成分非常适合日常保健，还是很推荐在平日饮食中用南瓜取代部分主食类，能够提升免疫力！
南瓜食用注意事项
南瓜是属于「全谷杂粮类」也就是主食类，虽然常被当作便当地配菜，但其实分量应该跟主食类做替换，否则容易摄取太多热量导致肥胖。尤其是糖尿病患者必须注意，吃南瓜时应该要取代一部分的主食量，以免吃进太多糖类造成饭后高血糖喔！
南瓜籽属于油脂类，虽然富含多种营养素，平常适量摄取可以达到保健功效，但所含热量高，吃多也容易上火，每天建议摄取约两汤匙左右为佳。另外，南瓜籽的钾离子含量高，肾脏病患者应注意摄取量，有疑问请询问营养师。