发芽的洋葱、花生……能吃吗?这几种千万别碰!

囤在家里的水果

蔬菜一不留神就会长出嫩嫩的小芽

听说,过发芽的土豆不能吃?

但是会发芽的食物可不止土豆

黄豆、山药、姜等都会发芽

它们哪些可以吃?

哪些发芽了更营养?

这8种发芽食物无害!

发芽后,仍然可以成为我们盘中餐的食物有很多:有些能吃,但口感和营养直线下降;有些不仅可以吃,还能在发芽后,提高营养价值,吃了就赚到了!

1、胡萝

发芽后的胡萝卜是无害的,也不会产生毒素,能够放心食用。胡萝卜在发芽后,会将自身的一部分营养物质给发芽的部位。

所以,胡萝卜的营养价值与口感也会相应降低。在烹饪胡萝卜时,记得把发芽部分挖掉了再煮

保存方法

一般是放在通风处保存;如果要放进冰箱冷藏,直接将胡萝卜的“头部”切除即可,这样能防止其吸收水分。

2、芋头

芋头和土豆本身含有很多淀粉,有人就误以为芋头在发芽后会像土豆一样产生有害物质。其实,发芽的芋头是可以吃的,但要尽快吃完,以免吃起来口感变得更差。

注意,芋头一定要煮熟后再吃,生的芋头会有轻微毒素。芋头也不能一次性吃太多,它富含膳食纤维、淀粉,吃多了容易消化不良。

保存方法

芋头不适合放进冰箱冷藏保存,最好是将买回来的芋头直接放进不封口的纸箱,放在干燥、阴凉、通风处。

3、洋葱

洋葱在发芽后,它身上的营养物质会转移到顶部,使营养价值下降,吃起来味道更辣。如果还不想那么快食用发芽的洋葱,还可以用盆子装水,把洋葱放进去“养”。等到芽长大了,可以将它摘下来,切成葱花做菜!

图片马上加载完成,请稍后

保存方法

将洋葱放在干燥通风处,常温保存就可以了,但要避免与土豆放在一起,否则洋葱会吸走土豆的水分。用了一半的洋葱,可加点盐,其减缓氧化的作用,再放进冰箱冷藏。

4、山药

山药的身上本来就长着很多小芽,当储存在过于潮湿的环境中,山药就很容易发芽了。不用担心,把发芽的部分挖深后,山药是可以吃的。一旦山药的表面有发黑的情况,就赶紧扔掉,不宜再吃

图片马上加载完成,请稍后

保存方法

常温下,可放置阴凉通风处保存,夏季的保质期比较短,要尽快吃完;放进冰箱保存时,记得用保鲜膜包好。

5、生姜

发芽的生姜可以吃,且不易上火。生姜在发芽的过程中,芽苗将一部分的营养物质消耗掉了,但主要的成分并没有受到破坏。

当你发现,切开后,生姜的里面的肉质都干的、纤维变粗,这就表示其营养物质在渐渐流失。

保存方法

将生姜装在密封的塑料袋中,令生姜处于休眠状态,防止腐烂。

6、大蒜

大蒜在发芽后没有出现发霉、变色的情况,是可以吃的,且营养价值会增加。有研究显示,发芽的大蒜富含抗氧化元素,可减少自由基的破坏,抗氧化活性比新鲜大蒜强。

将发芽的大蒜放到水里养,等到长成蒜苗了,还能用它来做菜呢!

图片马上加载完成,请稍后

保存方法

不想大蒜那么快发芽,可将大蒜剥皮放入密封玻璃瓶,再放进冰箱冷藏。

7、豆类:绿豆、黄豆、豌豆

绿豆、黄豆、豌豆这三种豆类,发芽后不仅能吃,而且还是宝!比如发芽的黄豆,一般是长出0.5cm,这样的黄豆是可以食用的。

黄豆发芽后,会将会将其妨碍营养素吸收的物质分解掉,即吃发芽的黄豆,可以提高营养的吸收率。更何况,发芽的黄豆,口感更清脆。

图片马上加载完成,请稍后

保存方法

绿豆、黄豆应放在干燥阴凉处常温保存;豌豆则无需清洗,直接放冰箱冷藏。

8、糙米

发芽的糙米,宛如获得了生命,其富含的营养倍增。发芽后,糙米含有的维生素、叶酸等营养物质会增加。它不再需要过长的烹饪时间,吃起来口感更软、更好。

保存方法

将其放进干燥、密封的容器中储存即可,注意防虫、防晒、防潮。

这几种发芽食物别吃

1、花生

花生发芽一般会伴随着发霉,如果花生表皮变成黄色或褐色,且吃起来有异味,那便是霉变了,这种发芽的花生不能吃。发芽的花生来浇花,可以促进花的生长发育。

图片马上加载完成,请稍后

方法如下:

将花生碾碎放进密封容器中,使其发酵;

将发酵的花生碎倒入浇花的喷瓶中;

在喷瓶里注满清水,就可以浇花了。

2、红薯

正常发芽的红薯是可以吃的,但是水分流失严重,营养成为遭破坏。若发现表皮长出黑斑或褐色斑,则是红薯已经发生霉变,最好别吃

没想到发芽的红薯,居然有妙用。我们先将发芽的红薯放到水里培植3周,待红薯叶生长后,将其摘下来煮汤,有帮助通便的作用;把它捣成汁,能涂在长痱子处。

图片马上加载完成,请稍后

3、土豆

正常的成熟土豆中龙葵碱含量极低,对人体无害。当土豆开始发芽、变绿,就会产生大量龙葵碱,其含量是正常土豆的50倍,这时的土豆是有剧毒的。不想浪费发芽的土豆,可以试试这样用:

图片马上加载完成,请稍后

去除水垢:土豆皮放入水壶中烧开,可以除水垢;

擦拭水龙头:用土豆皮擦拭水龙头表面,可擦干净水渍、污渍;

盆栽景观:将发芽的土豆切块,埋进花盆的土壤中,一个月后就会长出叶子了。

最近好多人说看不到科普君的文章,为了不跟科普君(福利)失联,一定记得给我们加星标哦~

图片马上加载完成,请稍后

热门阅读

图片马上加载完成,请稍后

图片马上加载完成,请稍后

编辑:瑜籽酱

审阅:马丹丽、黄璐翎

来源:广东卫生信息、东莞疾控、央广网健康

本文标题: 发芽的洋葱、花生……能吃吗?这几种千万别碰!
永久网址: https://www.laoziliao.net/health/info/17426501 (请复制分享给好友)

料友留言(数量:0条)

相关文章
喝红酒能预防心血管疾病:确有其事or谣言?听听医生怎么说听医生怎么说
红酒在人们生活中出现的越来越频繁,除了本身具有品质生活的意义外,大多数人都认为喝红酒还能软化血管,对于心血管疾病有一定的缓解和治疗作用。一些研究认为白藜芦醇有不错的养生和软化血管的功效,这也是很多人认为喝红酒能预防和治疗心血管疾病的主要原因
标签心脑血管疾病,or,红酒,血管,血管硬化
糖尿病“盯上”年轻人?这3个原因令人深思,别老以为是老年病
糖尿病作为常见的疾病,发病率越来越高,我国有不计其数的人患上了糖尿病,糖尿病形成之后血糖升高,身体多个部位会受到影响出现不良症状,特别是肢体麻木、口干舌燥、体重下降,这些都是糖尿病带来的影响。因为导致糖尿病出现的原因多种多样,如果年轻人没有
标签糖尿病,老年病,血糖
腹腔神经节术中化学脾切除术对可切除的胰腺或胃肿块患者的止痛效果
胰腺和胃肿块切除术中化学性脾切除术的试验,导致患者术后疼痛有明显差异。本研究旨在确定酒精神经切断术是否能缓解胃切除术和Whipple手术后的术后疼痛,探讨了术后前四个月的结果差异。研究纳入了58例胃和60例胰腺可切除肿块患者,随机分为对照组
标签腹腔,肿块,whipple,res
秋季心血管疾病高发?中老年人要谨记这3点,做好预防很关键
近几日气候渐渐下降,是心血管疾病的多发期,高血压、心绞痛、冠心病等患者的就诊数量明显增多,其中不乏危及生命的重症患者如心衰、心肌梗死等。那么秋季要如何防治心血管疾病呢?心血管疾病在临床上以缺血性多见,病变基础就是血管中的斑块,在斑块逐渐增大
标签心脑血管疾病,血管,高发,高血压
吃避孕药会发引心脏病?别大意了!尤其是这5种女性
如果一位女性正在服用避孕药或者采取其他含激素的避孕措施,而且她非常健康、年轻,那么可能会觉得这是一种安全的避孕方法。但是对于有些女性,她们的心脏疾病、心肌梗死、卒中和血栓的风险可能会轻微增加。一、避孕药会增加心脏病风险吗?医生称避孕药为“激
标签避孕药,心脏病,激素
老年人患上羊角风有哪些危害
羊角风也就是所谓的癫痫,属于神经系统疾病之一,其发病率还是比较高的,已经有不少老年人被它所看中。老年人一旦得了羊角风疾病,不但身心健康会受到伤害,而且还会影响到他们的记忆力,更有甚者还会出现生命危险,因此需要加强警惕。 老年人因为身体免疫
标签癫痫,神经系统