你身边有没有这样的妹子，每天生活在被脂肪支配的恐惧里：
牛奶只喝低脂的，吃肉不敢沾肥的；
闻到油烟就恶心，白水煮菜最安心；
雷打不动马拉松，体脂越低越开心。
（图片来源：soogif）
脂肪，真的是洪水猛兽吗？
错！
脂肪在人体的营养中有着极其重要的功用。它不仅是人体代谢的主要能源，而且是人体发育及健康所必需的物质。
事实上，很多身体激素也是由脂肪产生的；脂肪中的一些成分，还是细胞间传递信息的载体[1]。
“谈脂肪色变”的女孩子们，要当心这些问题：
营养不良
食材中的维生素A、维生素D、维生素E等脂溶性维生素，都是溶解在脂肪里的。如果你不吃脂肪，那就相当于不吃这些维生素了。时间久了，很可能会因为维生素缺乏而营养不良。
（图片来源：soogif）
女性月经初潮晚
脂肪是女性生长和发育成熟的重要物质之一，也是正常月经和生育能力的重要来源。成年女性的必需体脂范围是12%~14%，健康体脂范围是25%~30%。如果身材过瘦，月经初潮也就会来得更晚。
过早闭经
女性体重减轻低于理想体重10%以上及过度运动，都与继发性闭经（过早闭经）相关。知妹有个女性朋友，马拉松坚持跑了5年，虽然练出一身让人羡慕的腱子肉，但40岁出头就闭经了。
不易怀孕
脂肪在体内参与性激素的合成，如果不吃脂肪体脂过少，雌激素等合成不足，就会影响生殖器官的发育，严重的人怀孕都会变得更困难[2]。
不吃脂肪给我们带来的影响除了不健康，更重要是：肉肉太香了！如果为了健康一直辛苦克制自己的食欲，该多痛苦啊！
（图片来源：soogif）
知妹在这里给大家奉上一份简易好操作的吃脂肪指南，请查收：
1. 如果血脂检查没有问题，适当吃点肥肉对身体有好处
只要不是天天吃、顿顿吃，偶尔吃一次肥肉、动物内脏、动物油这些饱和脂肪含量丰富的食物，对健康的影响真的没那么可怕。只要不吃太多，就不用有太大的心理负担。
2. 如果有减肥需求，可以摄入不饱和脂肪
《中国居民膳食指南(2016)》建议，烹调油的食用总量不超过30克/天，并且搭配多种植物油。因为动物油的饱和脂肪酸比例较高，植物油则以不饱和脂肪酸为主[3]。
尽量用多不饱和脂肪酸(葵花籽油、玉米油、大豆油、棉籽油、核桃、松子、芝麻、南瓜籽和亚麻籽、鱼油)与单不饱和脂肪酸(橄榄油、菜籽油、花生油、红花油以及鳄梨、花生酱）来代替饱和脂肪（椰子油、棕榈仁油、黄油、牛油、猪油、鸡油和棕榈油）。
说到脂肪，还有一个很常见的误区：很多人认为长脂肪都是吃肥肉和油的结果。
实际上如果不计算摄入的热量，即便一块肥肉不吃、一滴油不沾，照样长胖！
（图片来源：soogif）
因为一个人一天正常活动大概会消耗2000大卡的热量，一日三餐基本能达到2000大卡的摄入量，满足人体正常代谢和生活所需。如果一天的摄入量超过了2000大卡，那多余的热量就会转换成脂肪。
脂肪就是一个身体的能量存钱罐，花不掉的钱存下来，等下次要用的时候可以转换成热量以供消耗，如果一直存钱不取钱，就会越来越胖。
所以说，不管是为了健康还是身材，都要学会聪明吃肉呀～
审稿专家：王曦｜中南大学湘雅医院营养科主治医师
参考文献
[1]于康.蛋白质、脂肪、碳水化合物:人体不可缺的三大营养素[J].糖尿病新世界,2006(02):28-29.
[2]胡健翔. 膳食脂肪摄入与肥胖相关指标、血压的关系研究[D].中国疾病预防控制中心,2017.
[3]专家解读|新版膳食指南（五）少盐少油，控糖限酒.作者：翟凤英《 中国居民膳食指南（2016）》修订专家委员会副主任委员、中国疾控中心营养所教授